Arancini med het tomatsås

Arancini med het tomatsås

Från: Sveriges mästerkock

13 ingredienser

Arancini gjort på kall risotto och är perfekt att göra om du får risotto över. Bjud som förätt eller smårätt.

Italiensk matRisotto

Ingredienser

portioner
  • 4 dl risotto, kyld
  • 50 g mozzarellaost, tärnad
  • 1 ägg
  • 2 dl pankoströbröd
  • olja, till fritering

Het tomatsås

  • 200 g krossade tomater
  • 2 klyftor vitlök, finhackade
  • 2 tsk chiliflakes (eller färsk finhackad chili)
  • 0,5 msk olivolja
  • 0,5 tsk strösocker
  • salt
  • svartpeppar
  • 0,5 dl färsk basilika, hackad

Gör så här

  1. Fräs vitlök och chili i olivolja. Tillsätt krossade tomater, basilika och socker. Låt puttra i minst 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  2. Ta en näve kall risotto och platta ut i handen. Lägg en bit mozzarella i mitten och rulla till en boll. Doppa varje boll i uppvispat ägg och sedan i panko.
  3. Hetta upp olja till 170°C och fritera arancini i ca 3 minuter tills de är gyllene och krispiga.
  4. Lägg upp med tomatsåsen i botten och toppa med basilika och parmesan.