Arancini med het tomatsås
Arancini med het tomatsås
Från: Sveriges mästerkock
13 ingredienser
Arancini gjort på kall risotto och är perfekt att göra om du får risotto över. Bjud som förätt eller smårätt.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 4 dl risotto, kyld
- 50 g mozzarellaost, tärnad
- 1 ägg
- 2 dl pankoströbröd
- olja, till fritering
Het tomatsås
- 200 g krossade tomater
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 2 tsk chiliflakes (eller färsk finhackad chili)
- 0,5 msk olivolja
- 0,5 tsk strösocker
- salt
- svartpeppar
- 0,5 dl färsk basilika, hackad
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Fräs vitlök och chili i olivolja. Tillsätt krossade tomater, basilika och socker. Låt puttra i minst 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Ta en näve kall risotto och platta ut i handen. Lägg en bit mozzarella i mitten och rulla till en boll. Doppa varje boll i uppvispat ägg och sedan i panko.
- Hetta upp olja till 170°C och fritera arancini i ca 3 minuter tills de är gyllene och krispiga.
- Lägg upp med tomatsåsen i botten och toppa med basilika och parmesan.
