Fyllning

1. 
   Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme.
2. 
   Tillsätt äppeltärningarna och stek i ca 5-7 minuter tills de börjar mjukna.
3. 
   Tillsätt socker, kanel, muskotnöt och citronsaft. Rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
5. 
   Blanda majsstärkelsen med vattnet och häll ner i stekpannan. Låt det koka upp tills fyllningen tjocknar något.
6. 
   Ta sedan bort från värmen och låt svalna helt.

Äppelpaj

1. 
   Rulla ut smördegen och skär den i rektangulära bitar, ungefär 10 x 12 cm stora.
2. 
   Lägg en sked av den avsvalnade äppelfyllningen i mitten av varje smördegsrektangel.
3. 
   Pensla kanterna av smördegen med uppvispat ägg och vik degen på mitten så att den täcker fyllningen.
4. 
   Pressa kanterna med en gaffel för att försegla pajen.
5. 
   Värm upp oljan i en djup kastrull eller fritös till 180 grader.
6. 
   Fritera pajerna i omgångar, 2-3 åt gången, tills de är gyllenbruna och krispiga. Det tar ca 3-4 minuter per omgång.
7. 
   Låt pajerna rinna av kort på hushållspapper.
8. 
   Blanda strösocker och kanel i en skål eller på ett fat.
9. 
   Rulla de varma, friterade pajerna i sockerblandningen tills de är jämnt täckta.

Servering

1. 
   Servera pajerna medan de fortfarande är varma med vaniljglass.