Apfelstrudel, Per Morbergs recept
Foto: Erik Olsson
Apfelstrudel, Per Morbergs recept
11 ingredienser
1 h
En tysk dessertklassiker med frasig smördeg och magisk äppelfyllning. Testa Per Morbergs magiska recept till nästa fika!
Ingredienser
portioner
portioner- 75 g smör
- 1 smördeg, kyld & rektangulär [250 g]
- florsocker, till garnering
Fyllning
- 2-4 äpplen (syrliga, gärna Aroma eller Ingrid Marie) [400 g]
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl hasselnötter, hackade
- 0,5 dl valnötter, hackade
- 1 dl russin
- 2 msk ströbröd
- 2 tsk malen kanel
Tillbehör
- vispgrädde (eller vaniljsås)
Gör så här
- Värm ugnen till 200°.
- Skala, kärna ut och skär äpplena i riktigt tunna skivor. Lägg dem i en bunke tillsammans med socker, nötter, russin, ströbröd och kanel. Blanda väl.
- Smält smöret i en kastrull.
- Ta ut smördegen från kylen och rulla ut den på papperet som den ligger i. Pensla degens ovansida med smält smör.
- Lägg på fyllningen längs ena långsidan. Rulla ihop degen försiktigt – försök få in så lite luft som möjligt. Pensla samtidigt med smör så att även undersidan av degen täcks med smör. Nyp ihop ändarna så att fyllningen inte rinner ut.
- Lägg över rullen, med skarven nedåt, på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med smör igen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Pensla med det resterande smöret efter halva tiden.
- Låt svalna lite och sikta över florsocker.
- Skär strudeln i bitar och servera med vispad grädde eller vaniljsås.
