Apelsin- och saffranstarte
Foto: TV4
Apelsin- och saffranstarte
10 ingredienser
Värd varenda kalori och försvinnande god. Med smak av apelsin och saffran blir det en god juldessert.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 dl vetemjöl [ca 350 g]
- 1 krm salt
- 175 g osaltat smör
- 1,75 dl florsocker
- 3 äggulor
Fyllning:
- 6 ägg
- 9 äggulor
- 4 dl strösocker
- 300 g osaltat smör
- 0,5 g saffran [1 förp]
Gör så här
- Hacka samman vetemjöl, salt, smör och socker till en grynig massa. Blanda i äggulorna och nyp ihop till en smidig deg. Slå in degen i plastfolie och lägg den i kylen i 3 timmar. Värm ugnen till 180°. Kavla ut degen och klä en pajform, 24 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda i 10 minuter. Ta det förgräddade pajskalet ur ugnen.
- Öka ugnsvärmen till 230°. Blanda florsocker, äggulor, apelsinskal och -saft utom smöret i en kastrull. Sätt kastrullen på svag värme och vispa tills sockret har löst sig. Klicka i hälften av det mjuka smöret och vispa ordentligt tills krämen blir tjock. Tillsätt resten av smöret och fortsätt att vispa tills smeten är riktigt tjock och krämig.
- Ta kastrullen från värmen men fortsätt att vispa. Låt krämen svalna något. Häll den i pajskalet och grädda i 5-8 minuter.
