Farmors inlagda sill

Name: Farmors inlagda sill
Ingredients: 4 filéer saltsill eller 6-7 mindre; 3 stjälkar rejäla rödlökar i ringar; 0,5 purjolök, i grova stimlor; 1 bit morot, skalad och i tunna skivor; 1 msk kryddpepparkorn; 1 lagerblad; 6 msk ättika; 1,5 dl vatten; 1 dl strösocker

Farmors inlagda sill

Av: Anna och Fanny Bergenström

Från: Vinterns goda ting

9 ingredienser

Gammaldags inlagd sill vill nästan alla ha på julbordet.

Sillen håller sig fint minst 1 vecka i kylskåpet.

Brunch

Ingredienser

4 filéer saltsill eller 6-7 mindre
3 stjälkar rejäla rödlökar i ringar
0,5 purjolök, i grova stimlor
1 bit morot, skalad och i tunna skivor
1 msk kryddpepparkorn
1 lagerblad
6 msk ättika
1,5 dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här

Blötlägg sillfiléerna om det inte redan är gjort. Koka sedan upp vatten, ättika och socker till lagen och låt den kallna helt.
Skär sillfiléerna i bitar. Varva sillbitarna i t.ex. en kruka med lökringar, purjostrimlor, morotsskivor, grovstött kryddpeppar och söndersmulat lagerblad. Slå över lagen. Låt sillen stå i minst 1, helst 2, dygn innan den serveras.