Fransk gryta med kött, korv och bönor - en cassoulet passar det mesta. Smaken blir bara rikare av blandningen. Viktigast är de vita bönorna och korven. Den här grytan passar bra att göra på allehanda överblivet kött, både lamm-, nöt- och fläskkött, kyckling och korv så ta vad du har hemma. Om du har tid, prova att lägga torkade bönor i blöt och låta dem koka med i grytan.

I traditionella recept använder man gås- eller ankfett och speciella korvar från Toulouse.