Ångad sparris, manchego, Puro Bellota (pata negra) och sparrissoppa

Name: Ångad sparris, manchego, Puro Bellota (pata negra) och sparrissoppa
Ingredients: 8 sparris; 1 bit manchego, ost (parmesan går också bra); Puro Bellota eller pata negra (några skivor); Sparrissoppa; 4 dl hönsfond; 1 dl grädde; 0,5 dl vitt vin; 2 schalottenlökar, finhackade; smör

Foto: TV4

Ångad sparris, manchego, Puro Bellota (pata negra) och sparrissoppa

Av: Anna Bauer

9 ingredienser

Sparris är en av vårens bästa primörer.

Svensk/nordisk mat Fest Soppa

Ingredienser

8 sparris
1 bit manchego, ost (parmesan går också bra)
Puro Bellota eller pata negra (några skivor)
Sparrissoppa
4 dl hönsfond
1 dl grädde
0,5 dl vitt vin
2 schalottenlökar, finhackade
smör

Gör så här

Sparris: Skala och trimma av ändbitarna av sparrisen (spara - används till soppan). Koka sparrisen i 3 minuter och rulla in i en handduk
Bryn den finhackad schalottenlöken i smör i en kastrull. Tillsätt sparristrimmet. Slå på hönsfond. Slå på vinet. Slå på grädden. Kör allt i mixern.
Sila, vispa upp och vispa i en klick smör.