Gör så här

1. Skiva auberginen.
   
2. Salta dem och lägg i press i 3 timmar under en tyngd.
   
3. Torka bort saltet samt ta bort vätskan och tvätta av försiktigt.
   
4. Lägg ned aubergine skivorna i en stekpanna och stek i olivolja tills de fått fin färg.
   
5. De skall nästan friteras så mycket olja och mycket färg på auberginen!
   
6. Häll olivolja i en stor form.
   
7. Skär mozzarella i 1 x 1 cm stora kuber.
   
8. Riv parmesanosten.
   
9. Varva aubergine, tomatsås, mozzarella, parmesanosten, basilikan två varv.
   
10. Gratinera i ugn, 200 grader i ca 40 minuter tills osten har smält och allt krämat ihop sig.