Anka ”Sichuan Crispy Duck”
POPULÄRT
Foto: Tv4
Anka ”Sichuan Crispy Duck”
9 ingredienser
40 m + marineringstid
Marinerad anka som sedan ångas och friteras blir riktigt gott och perfekt att servera till helgens middag.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 ankbröst
marinad
- 30 g salt
- 5 g sichuanpeppar
- 6 cm kanelstång
- 1 stjärnanis
- 2 hela nejlikor
- 3 g fänkålsfrö
- 20 g färsk ingefära, riven
- 30 g vitt vin
Gör så här
- Kör de torra kryddorna i en kryddkvarn eller mortla dem fint, blanda med ingefäran och vinet.
- Skåra skinnsidan på ankbröstet med en vass kniv i kryssmönster utan att skära ned till köttet.
- Gnid in ankbrösten med kryddblandningen och låt stå över natten.
- Ånga ankbrösten i en wok med lock eller i en steamer i 20 minuter, ta ut och låt svalna.
- Fritera ankbrösten hela tills de är gyllenbruna.
- Låt ankbrösten svalna något och skiva sedan tvärs över bröstet.
