Dela ankan i bröstbitar och lår. Krydda och stek den klar mitt i ugnen.
Fräs under tiden de hackade grönsakerna och bacon i en gryta med matfett. Pudra över mjölet, späd med buljongen och sjud i 15 minuter.
Mixa såsen. Koka upp den på nytt. Tillsätt ett par matskedar av stekskyn från ankan och vinet. Rör ner tomatpurén och smaka av med kryddor. Koka upp och skumma ytan.
Skär upp ankbrösten och lägg på fat tillsammans med de delade låren. Häll över såsen. Garnera med druvor och stekta äppelklyftor.
