Ängamat
Foto: Jenny Grimsgård
Ängamat
13 ingredienser
Använd helst späda, nyskördade grönsaker. Se soppan som sommarens sopp-pyttipanna!
Ingredienser
- 7,5 dl vatten
- salt
- 0,5 blomkål, i buketter
- 3-4 små skalade morötter i skivor
- 1 purjolök, i skivor (liten)
- ca 100 g salladsärtor, strimlade (bulliga sockerärtor)
- 100 g bladspenat, strimlad
- 2 msk vetemjöl
- 4-5 dl mjölk
- salt
- peppar
- (grädde + äggula)
- ca 1 dl persilja, hackad
Gör så här
- Koka upp vatten och salt och lägg i grönsakerna. Koka dem nätt och jämnt mjuka i ca 5 minuter.
- Häll grönsaker och spad i ett durkslag och låt spadet rinna av i en bunke. Häll sedan tillbaka det i grytan.
- Rör ut mjölet med lite av mjölken. Koka upp resten av mjölken tillsammans med spadet.
- Häll i mjölredning en under omrörning och koka i 3–5 minuter. Smaka kanske av lite till och rör ner grädde blandad med äggula om du vill.
- Lägg i grönsakerna och persiljan och servera med ett gott bröd.