Börja med att olja in fisken och krydda den med flingsalt.

Tillaga den i ugnen i 160 grader i ca 20 minuter eller tills att fiskköttet börjar lossna från benet.

Skala och koka sparrisen i saltat vatten i ca 2 minuter. Kyl ned den i kallt vatten efter kokning.

Skär av persiljan från stjälkarna och blanda med rivet citronskal, riven vitlök, salt och peppar.

Mixa allt tillsammans med olivolja i ca 3 minuter.

Grilla sparrisen på ett hett grillgaller.

Dela på potatisarna och skär sparrisen i mindre bitar.

Blanda upp grönsakerna med gremoulatan.

Dra av skinnet på fisken innan servering och salta köttet.

Servera piggvaren med den färska potatissalladen och citron.

Ugnsbakad piggvar med färskpotatis & grillad sparris i gremoulata

Ingredienser