Västkustsk hemlängtan
Foto: TV4
Västkustsk hemlängtan
25 ingredienser
Receptet på västkustsk hemlängtan är beräknat till fyra personer.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
- 2 havskräfta, kokta
- 1 hummer
- 1 krabba
- 200 g frysta oskalade räkor
- musslor
- 1 stjälkselleri
- 1 kruka färsk gräslök
- 1 rödlök
- 4 skivor pumpernickelbröd
- 4 ostron
- 1 citron
- dill
- 1,5 msk löjrom
Havskräftssmet
- 5 msk majonnäs, köpt
- 2 lagerblad
- 1 msk dijonsenap
- 2 klyftor vitlök
- 2 skivor av färsk fänkål (centimetertjocka)
- 1 kruka färsk dill
- 1 rejäl skvätt vitt vin
Hemgjord majonnäs
- 2 äggulor
- rapsolja
- dijonsenap
- 1 tsk rödvinsvinäger
- limefrukt, pressad
Gör så här
- Hacka gräslöken fint.
- Tag ut krabbköttet och hummerköttet (spara hummerklorna), skala räkorna och grovhacka allt tillsammans med två stavar stjälkselleri och en matsked finhackad rödlök.
- Salta, peppra och pressa i en lime.
- Vid servering: Dela havskräftorna på längden, och lägg dem på en plåt. Täck allt kräftkött med havskräftsmeten, sätt på grillen på ugnen och gratinera dem i ugnen.
- Stansa ut rundlar av brödet med ett glas, blanda skaldjurshacket med den hemgjorda majonnäsen och fördela skaldjurssmeten på rundlarna.
- Klappa in den hackade gräslöken runt om. Toppa med en halv hummeklo och en klick löjrom samt dillvippa.
- Placera en halv havskräfta på ena sidan och ett öppnat ostron på den andra tillsammans med en citronklyfta.
Havskräftssmet
- Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda med en stavmixer till en ljusgrön smet.
Majonnäs
- Lägg två äggulor i en bunke tillsammans med lite fransk senap och en tesked rödvinsvinäger, häll sedan rapsolja i en tunn stråle över äggen under vispning tills den är lagom tjock!
- Krydda med salt och peppar och lite pressad lime.
