Salvia- och skinklindad kaninstek
Foto: TV4
Salvia- och skinklindad kaninstek
14 ingredienser
45 min
Anders Levéns kaninlår med smak av salvia, inlindad i lufttorkad skinka.
Du behöver bindgarn av bomull (livsmedelsgarn).
Servera gärna med bröd och /eller potatis.
Rätten blir laktosfri om du använder laktosfritt smör.
**Att nappera
**Dra över, täcka en maträtt med t.ex. en sås.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kaninlår, utan ben
- 4 skivor lättrökt, lufttorkad skinka
- 8 blad av salvia
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Sås
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 3 msk grönpeppar, lagda i whiskey
- 3 msk smör
- 2 msk olivolja
- 1 oxbuljongtärning
- 1 l vatten (eller färdig fond, då behövs ingen buljongtärning)
- 1 dl japansk soja
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Gör så här
- Börja med att fläka ut köttet och krydda med salt och peppar, lägg ut bladen och rulla ihop.
- Rulla in knytet i den tunna skinkan, bind upp med bomullsgarn.
- Grilla under lock på svag värme tills den är genomstekt, 69 grader.
- Under tiden kokas såsen. Fräs löken och grönpepparn i smör och oljan och det hela flamberas när whiskyn går i.
- Slå i buljongen och soyan och reducera det hela tills allt blir lite simmigt.
- Krydda med salt och peppar.
- Skiva upp kaninsteken i skivor och nappera med såsen.
