Gör så här

1. Rensas kronärtskockorna från blad och blomstrån och skrapa bladen fria från kött. Skär botten i små bitar.
2. Skala och finhacka lök och potatis. Fräs i smör och koka sen med buljongen tills potatisen är genomkokt.
3. Slå i grädde och kronärtsskocka och koka krämigt. Mixa med en mixerstav och krydda med citron, salt och peppar.
4. Dela svampen i små tärningar och stek dem knapriga i olivolja. Salta och peppra och lägg sen på papper att rinna av.
5. Servera den skummiga soppan med svampen på toppen och en rejäl knippe basilika.