Pestoöverbakad rödingsfilé
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Pestoöverbakad rödingsfilé
18 ingredienser
Ingredienser
portioner
portioner- 4 rödingfiléer
Pesto
- 2 dl färsk basilika
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl pinjenötter
- grovt salt
- svartpeppar
- 0,5 dl parmesanost
- 0,5 dl pecorinoost
- 1 klyfta vitlök
- 500 g fast potatis
- smör, till pensling
Sås
- 1 gul lök, hackad
- 2 msk smör
- 1 dl vitt vin
- 1 dl fiskbuljong
- 1 dl grädde
- salt
- peppar
Gör så här
- Blanda alla ingredienserna till peston i en mixer. Mixa till lagom kosistens och låt stå fram till servering.
- Tvätta potatisen, skiva tunt och lägg i en stor ugnsform, gärna som potatisrosor eller i fint mönster. Pensla med smör och rosta i ungen på 200 grader tills färdig.
- Täck fisken med peston och ugnsbaka i ca 15 minuter på 200 grader.
- Gör under tiden såsen. Fräs lök i smör tills mjuk. Tillsätt vin, buljong och grädde. Låt koka ihop och smaksätt med salt och peppar.
- Placera fisken uppe på potatisen och slå såsen runt.
