Gör så här

1. 
   Blanda alla ingredienserna till peston i en mixer. Mixa till lagom kosistens och låt stå fram till servering.
2. 
   Tvätta potatisen, skiva tunt och lägg i en stor ugnsform, gärna som potatisrosor eller i fint mönster. Pensla med smör och rosta i ungen på 200 grader tills färdig.
3. 
   Täck fisken med peston och ugnsbaka i ca 15 minuter på 200 grader.
5. 
   Gör under tiden såsen. Fräs lök i smör tills mjuk. Tillsätt vin, buljong och grädde. Låt koka ihop och smaksätt med salt och peppar.
6. 
   Placera fisken uppe på potatisen och slå såsen runt.