Zabaione ghiacciato con salsa di melone
Foto: tv4
Zabaione ghiacciato con salsa di melone
8 ingredienser
30 min
En perfekt avslutning med en kall och söt zabaione som balanseras upp med en frisk och god melonsås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
7784 Saracco Moscato d´Asti 375ml, Paolo Saracco, Piemonte, Italien
Ett sött, friskt, syrligt, lätt mousserande vin. Den söta frukten med smak av päron och äpple gifter sig strålande med sötman från zabaione. Syran i vinet gifter sig fint med syrligheten från melonsåsen.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 dl Moscato d´Asti
- 1 dl strösocker
- 1,5 dl gelatinblad
- 4 äggulor
- 3 dl vispgrädde
Sås
- 1 liten mogen galiamelon
- 1 dl strösocker
- 1 citron, färskpressad saft
Gör så här
- Värm upp vinet i en stor kastrull tillsammans med socker, men låt det inte börja koka. Rör tills sockret har löst sig.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Ta upp bladen, krama ur dem en aning och lägg dem på hushållspapper.
- Vispa äggulorna pösiga och häll under omrörning ner dem i en tunn stråle i det varma vinet. Blanda ner gelatinet och rör tills blandningen svalnat.
- Vispa grädden till ett fast skum och vänd ner blandningen. Fördela zabaionen i portionsskålar. Låt stå minst 3 timmar i frysen. Låt eventuellt mjukna i 15 minuter i rumstemperatur innan servering.
- Skala och kärna ur melonen. Skär den i små bitar. Vispa/mixa med elvisp eller matberedare ihop melonen, socker och citronsaft till en sås.
