Lucumamousse

1. 
   Blanda gelatinpulver med vatten i en mugg, låt stå.
2. 
   Vispa grädde lätt. Blanda kondenserad sötad mjölk, kondenserad osötad mjölk, vanillin och lucumapulver.
3. 
   Lös upp gelatinpulvret genom att ställa muggen i en kastrull med kokande vatten. Häll försiktigt gelatinblandningen i lucumablandningen under omrörning.
4. 
   Fördela blandningen i små formar och sätt in former i kylskåp i minst två timmar.

Kanderade pekannötter

1. 
   Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt sockret och rör till sockret har smält.
2. 
   Tillsätt honungen och rör om. Blanda ner pekannötterna.
3. 
   Häll ut blandningen på bakplåtspapper och låt svalna.

Chokladsås

1. 
   Lägg chokladen och häll grädde i en kastrull. Sjud på svag värme tills chokladen smält. Smaka av med konjak.

Mango- och hallonsfärer

1. 
   Mixa vatten och algin med stavmixer och låt stå i kylskåpet i två timmar.
2. 
   Mixa mangojuice med hälften av gluco och hälften av xantana pulver med stavmixer. Upprepa proceduren med hallonjuice. Låt blandningar stå i kylskåpet i två timmar.
3. 
   Spruta ner lagom stora droppar i alginlagen. Låt sfärerna ligga i ca 2 min och lägg sedan över dem i kallt vatten.
4. 
   Strö kanderade pekannötter över lucumamousse. Lägg mango- och hallonsfärer runt och måla några linjer med chokladsås över.