Amandas bouillabaisse
Foto: TV4
Amandas bouillabaisse
28 ingredienser
1 h
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5-1 dl olivolja
- 3 klyftor vitlök
- 2 schalottenlökar
- 0,5 fänkål
- 1 chilifrukt
- 3 msk tomatpuré
- ca 1 msk torkad timjan
- 2 lagerblad
- 1 g saffran
- 3 dl torrt vitt vin
- ca 6 dl fiskfond
- 1,5 burk hela konserverade tomater (à 400 g)
- 500 g färska blåmusslor
- 400 g laxfilé
- 400 g torskfilé
- salt
- peppar
- citron
- 1 kruka persilja
Vitlöksstekt bröd
- 4 skivor surdegsbröd
- 2 klyftor vitlök
- 1 knippe färsk timjan
Aioli
- 1 äggula
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 2 dl rapsolja
- 0,2 klyfta vitlök, finriven
- salt
Gör så här
- Finhacka vitlök, schalottenlök, fänkål och chili och fräs i ordentligt med olivolja tills de mjuknar men inte tar färg.
- Addera tomatpuré, saffran och torkad timjan, låt fräsa med en liten stund.
- Häll på vinet och låt reducera några minuter. Ta en sax och klipp tomaterna direkt i burken för att få mindre bitar och häll i grytan. I med fiskfond och lagerblad och låt puttra i ca 25 minuter. Smaka av med salt och peppar och några droppar citronsaft om du önskar mer syra.
- Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, riven vitlök och dijon. Vispa i oljan lite i taget tills du får en tjock majonnäs. Smaka av med salt.
- Stek bröden i en rejäl klick smör, en krossad vitlöksklyfta och en kvist timjan på båda sidorna.
- Tvätta musslorna och rensa bort trasiga. Skär lax och torsk i kuber. I med fisk och musslor och koka under lock några minuter tills musslorna öppnar sig och fisken är tillagad.
- Servera soppan med brödet vid sidan av och en klick aioli. Toppa med finhackad persilja.
