Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Häll olivoljan i en stekpanna med handtag som funkar i ugnen. Har du ingen ugnsfast stekpanna? Gör då såsen i en panna eller kastrull, men gör själva shakshukan i en vanlig ugnsfast form.
3. Fräs vitlöken på medelvärme i någon minut. Häll i de krossade tomaterna, salt och peppar och låt puttra cirka 10 minuter, rör om då och då.
4. När såsen tjocknat, vänd ner babyspenaten och sätt på locket, vänta ungefär 1 minut och rör sedan salt och svartpeppar om tills spenaten slokar.
5. Gör fyra små fördjupningar i såsen med en sked och knäck i äggen i varsin fördjupning. Strö över riven parmesan och chiliflakes (som ger extra hetta).
6. Baka i 7–10 minuter mitt i ugnen. Vitorna ska vara hårda, men gulorna fortfarande mjuka.

Servering

1. Servera med färska örter ett gott bröd och en grönsallad.