Älgstek med rotfrukter och rödvinssås
Foto: Tv4
Älgstek med rotfrukter och rödvinssås
24 ingredienser
1 h 30 m
Festlig huvudrätt med älgstek som serveras med ugnsbakade rotfrukter och en rödvinssås med älgsky.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerÄlgstek:
- 500 g älgstek (av älgkalv)
- 2 klyftor vitlök
- 50 g smör, till stekning
- 1,5 dl rött vin
- 2 msk soja
- salt
- vitpeppar
- svartpeppar
Rotfrukter:
- 4 potatisar
- 1-2 sötpotatisar
- 2 palsternackor
- 2 morötter
- timjan
- smör
- olja, att ringla över rotsakerna
- flingsalt
Sås:
- sky, från älgsteken
- 140 g Kvibille gräddädelost
- 1 msk majsstärkelse
- 5 dl vispgrädde
- 1 msk soja
- 50 g smör
- salt
- peppar
Gör så här
Älgen
- Putsa älgköttet. Ta fram en gryta med lock, lägg i smör och pressa vitlöksklyftorna.
- Lägg i köttbiten i grytan, häll över rödvinet och soyan. Salta och peppra. Stek på medelvärme för stekyta.
- Lägg sedan köttbiten i folie i en ugnsform. Helstek biten i ugnen ca. 15-20 minuter i 200 grader. Köttet ska vara saftigt.
Rotfrukterna
- Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
- Skala rotsakerna och dela dem i lika stora bitar. Lägg skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Krydda med timjan och flingsalt.
- Ringla lite olja över rotsakerna och dela 50 gram smör och fördela över rotsakerna innan du lägger in dem i ugnen. Ugnsstek i ca. 20-30 min. tills de är klara och fått fin färg.
Såsen
- Lägg i 50 g smör i en kastrull, smula sönder mögelosten i smöret.
- Vispa på medelvärme tills osten smält. Häll över majsstärkelsen och vispa ihop, häll över lite av grädden.
- Häll i skyn från köttet i såsen. Vispa ihop och koka på låg värme.
- Häll i grädde tills du får önskad tjocklek på såsen.
