Älgstek

1. 
   Låt köttet bli rumstempererat. Ta bort ev. senor och putsa köttet.
2. 
   Gnid in kryddorna i köttet.
3. 
   Lägg steken i het järngryta med smör i och bryn steken på alla sidor.
5. 
   Skala lök och morötter och dela dem i stora bitar. Lägg morötterna och löken i grytan med köttet.
6. 
   Fyll på med vatten och viltfond och låt grytan koka minst en timme. Ös steken några gånger.
7. 
   Pröva med sticka om den är färdig. Stickan ska vara lätt att dra ur när steken är klar. Lyft ur steken, vira in den i folie och låt den vila 15 minuter innan den skärs upp.

Gräddsås

1. 
   Häll grädde i järngrytan och vispa såsen så den blir slät. Använd mixerstav om ni vill använda grönsakerna som smakbärare i såsen. Smaka av om det krävs mera salt och peppar.

Tillbehör

1. 
   Skala morötter och potatis.
2. 
   Skär morötterna i 1–2 cm stora bitar och koka tillsammans med potatisen.
3. 
   Servera älgsteken med potatis, morötter och gräddsåsen.