Alglindad torsk med sandefjordssås med forellrom och alger
Foto: TV4
Alglindad torsk med sandefjordssås med forellrom och alger
12 ingredienser
40 min
En elegant och bjudvänlig rätt där torskfilé sveps in i gröna ark av havssallat och får sällskap av en len Sandefjordssås. Den krämiga såsen med smör, grädde och en frisk touch av citron blir extra lyxig av forellrom och gräslök som vänds ner precis före servering.
Ingredienser
portioner
portionerFisk
- 4 port torskfilé (à ca 150 g)
- 4 havssallat (stora ark)
- 2 msk smör
- matolja
- salt
Sandefjordssås med forellrom och gräslök
- 2 dl grädde
- 100 g smör, i tärningar
- 1 msk citronsaft
- 1 dl crème fraîche
- 2 msk forellrom
- 2 msk färsk gräslök, finskuren
- salt
Gör så här
Alglindad torsk
- Salta fisken lätt och linda in i bladen med havssallat.
- Precis före servering. Värm en stekpanna och börja med att steka fisken i matolja, vänd sedan i smöret och stek fisken färdig till den har en innertemperatur på 42 grader.
Sandefjordssås
- Koka upp grädden i en kastrull. Vispa i smöret bit för bit så att såsen binder. Tillsätt crème fraîche och citronsaft. Ta av från värmen.
- Vänd försiktigt ner forellrom och torkade mixade alger precis före servering. Smaka av med salt och mer citronjuice.
