Name: Älgfärsbullar med grön ärthummus och kantareller
Total time: 1 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: Älgfärsbiffar; 500 g älgfärs; 1 dl ströbröd; 1 dl vispgrädde; 1 ägg; 1 tsk salt; 1 dl färsk bladpersilja, hackad; 1 msk sju kryddor; 1 citron, finrivet skal; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 0,5 krm cayennepeppar; Hummus på gröna ärtor; 400 g gröna ärtor; 2 klyftor vitlök; 1 citron, saft och finrivet citronskal; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk cayennepeppar; muskot, finriven; 2 msk smör; 3 msk tahinipasta; salt; Stekta kantareller; 200 g kantareller; smör; 2 klyftor vitlök; citronsaft; salt; peppar

Gör så här

Älgfärsbullar

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser förutom färsen. Låt dra i 15 minuter.
Tillsätt sedan färsen och blanda ihop. Rulla till stora bollar.
Stek i smör så de får en gyllene yta.
Överför till en ugnssäker form och baka i ugnen ca 10 minuter eller till de är genom tillagade.

Hummus på gröna ärtor

Tillsätt allt i en blender och mixa i 20 minuter till den är helt slät.
Justera konsistens med vatten. Smaka av med salt.

Stekta kantareller

Stek kantarellerna i smör med skalade och krossade vitlöksklyftor. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Rårörda lingon

Krossa hälften av lingonen med en gaffel. Tillsätt sockret. Låt dra i 30 minuter.

Brynt smör

Bryn smör under omrörning. Smaka av med citronsaft.

Älgfärsbullar med grön ärthummus och kantareller