Älgfärsbiffar med potatis
Foto: Tv4
Älgfärsbiffar med potatis
33 ingredienser
1 h
Älgfärsbiffar med potatis, sås och rårörda lingon är en klassisk kombination som gör sig fint som festlig middag.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerBiffar
- 500 g älgfärs
- 1 ägg
- 1 gul lök, riven
- 1 msk honung
- 1,5 dl vispgrädde
- 0,5 dl ströbröd
- 4 enbär, finhackade
- smör (till stekning)
- salt
- peppar
- färsk timjan
- rosmarin
Sås
- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 msk honung
- 1 dl viltfond (eller köttfond, helst hemkokt)
- 3 dl vispgrädde (och/eller crème fraiche, blanda efter smak)
- 1 dl rött vin
- 4 msk messmör
- 4 enbär
- 3 msk rönnbärsgelé
- 2 msk lag (från ättiksgurka)
- 1 msk lag (jalapeñospad)
- 2 msk japansk soja, helst tamari
Ugnsrostad potatis
- 500 g potatis
- olivolja
- salt
- peppar
- färsk timjan
- rosmarin
Servering
- 200 g gröna ärtor
- rårörda lingon
Gör så här
Biffar
- Rör ihop färs, ägg, lök, honung, kryddor, grädde och ströbröd till en slät smet.
- Blanda smeten ordentligt och forma den till 8 små eller 4 stora biffar.
- Bryn biffarna tills de fått fin färg, låt dem sedan steka klart i ugnen på 200 grader i 10 minuter, eller tills köttsaften som sipprar ut är genomskinlig.
Sås
- Skala och finhacka schalottenlökarna.
- Fräs löken i en kastrull med smör. Tillsätt mjöl samt honung och fräs ihop.
- Häll i fond och grädde och låt allt koka upp under omrörning.
- Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen långsamt koka ner till önskad konsistens. Rör om då och då.
- Smaka av med salt och peppar efter smak.
Potatis
- Klyfta potatisen.
- Lägg klyftorna på en plåt tillsammans med olja, salt, peppar, timjan och rosmarin.
- Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, eller till potatisen har fått fin färg.
Servering
- Servera biffarna med såsen, gröna ärtor, ugnsbakad klyftpotatis och rårörda lingon.
