Älgcarpaccio med rucola och rostade pinjenötter
Foto: Tv4
Älgcarpaccio med rucola och rostade pinjenötter
12 ingredienser
35 m
Älgcarpaccio med rucola, rostade pinjenötter och pepparrotscrème kommer göra sig fint som lyxig förrätt.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerPepparotscréme
- 2 dl crème fraîche
- 2 msk pepparrotsvisp (på tub)
- 1 msk dill, finhackad
- 0,5 msk gul lök, finriven
- 1 krm flingsalt
Älgcarpaccio
- 400 g älgkött, helst filé
- 2 krm havssalt
- 1 dl pinjenötter
- 100 g rucolasallad
- 0,5 dl olivolja
- 2 krm svartpeppar
- Västerbottensost
- picklade kantareller
Gör så här
Pepparrotscrèmen
- Blanda samman alla ingredienser till pepparrots-crèmen i en skål, smaka av med salt. Häll crèmen i en spritspåse och låt vila i kyl medans du förbereder älgcarpaccion.
Älgcarpaccio
- Skär upp älgköttet i mycket tunna skivor. Alternativt mellantjocka skivor som du bankar tills dem är tunna.
- Strö ut lite av saltet på tallriken, lägg sedan på de tunna skivorna av älgkött.
- Rosta pinjenötterna i en stekpanna på lagom värme utan att bränna dem.
- Garnera tallriken med pepparrotscrèmen, nötterna och rucolasallad. Avsluta sedan med att ringla över olivolja efter tycke och smak. Krydda upp med svartpeppar och eventuellt mer/mindre flingsalt och strö över riven västerbottenost samt kantareller.
