Ägg florentine med nässlor på rågbröd
Foto: TV4
Ägg florentine med nässlor på rågbröd
Från: Mandelmanns gård
11 ingredienser
30 min
Matig lyxmacka som ger dig en energiboost att orka resten av dagen!
Se Familjen Mandelmann laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
2 portioner
2 portionerMackan
- 5 dl nässlor, späda
- 2 skivor grovt bröd
- smör, till stekning
Pocherade ägg
- 2 ägg
- 1 tsk ättiksprit 12 %
Hollandaisesås
- 2 äggulor
- 25 g smör
- 1 msk citronsaft, färskpressad
- gräslök
- salt
- peppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Förväll nässlorna hastigt i kokande vatten för att få bort stickigheten. Häll bort vattnet.
- Stek brödskivorna i smör i en lagom het stekpanna så de blir frasiga och fina.
- Hacka nässlorna med kniv i lite mindre bitar och stek dem sen i smör. Salta och peppra. Bred ut nässlorna på rågbrödet.
- Knäck två ägg i varsin liten skål.
- Koka upp vatten med lite salt och ättika i en kastrull.
- Vispa runt i vattnet så att det bildas en virvel. Häll ner äggen i vattnet och låt dom virvla runt och stelna.
- Det tar ca 3 minuter. Ta upp äggen med sked och lägg ovanpå nässlorna.
- Nu är det dags för den snabba hollandaisen.
- Blanda äggulor, smör, färskpressad citron, salt och peppar. Vispa snabbt ihop såsen.
- Häll över ägget och nässlorna. Toppa med gräslök.
- Gör ett snitt i det pocherade ägget och låt gulan rinna ut lite över mackan.
