AG:s världsberömda kladdkaka

1 kladdkaka

Underbart god kladdkaka som serveras på restaurang AG. Tricket är att den bakas i vattenbad, testa du med!

Detta recept är från börjat anpassat efter storkök, då blir måtten lite märkliga när man räknar om det till en vanlig sats kladdkaka. Inom parentes hittar du den oavrundade mängden.

25 september 2015
1 kladdkaka

Du behöver

  • ca 255 g vahlrona manjari, i småbitar (253,125)
  • 170 g osaltat smör (168,75)
  • 4 ägg (3,75)
  • 215 g socker (215,625)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Smält smör och choklad till 55 grader.
  3. Vispa tre fjärdedelar av sockret med äggen.
  4. Koka en fjärdedel av sockret med ca 1 msk vatten till en sirap.
  5. Vänd ner chokladen i sirapen och slå sedan i den i äggvispet.
  6. Bakas till 78 grader innertemperatur, i vattenbad.
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept