Gräddig soppa med lax
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Gräddig soppa med lax
16 ingredienser
Ingredienser
- 500 g laxfilé
- 1 l fiskbuljong
- 2 dl grädde
- 100 g champinjoner
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 6 schalottenlökar
- 1 dl purjolök, finhackad
- 2 dl färska broccolibitar
- 2 dl svarta linser
- olivolja
- 1,5 tsk curry
- 1 0.5 tsk torkad oregano
- salt
- peppar
- färsk bladpersilja, hackad
Gör så här
- Skiva champinjoner. Hacka paprika fint. Skala och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin.
- Häll lite olivolja i en stor kastrull. Tillsätt kryddor, champinjoner, paprika, lök, purjolök svarta linser och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 15 minuter. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibitarna. Låt sjuda i ca: 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer curry. Strö på hackad bladpersilja innan servering.
- Kommentar:
- Lax innehåller en bra blandning av protein och nyttigt, s k omättat fett, som ger bra mättnadskänsla, förbättrar relationen mellan bra och dåligt kolesterol och delvis ökar fettförbränningen i kroppen.
- Puy-linserna hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker eller hälsofackhandeln, och har liksom andra linser relativt lågt GI (ca 30) eftersom de även innehåller proteiner som ger bra mättnadskänsla. Om du inte hittar puy-linser kan du välja någon annan variant.
- Vad gäller grädden väljer vi i första hand matlagningsgrädde (15%) för att hålla nere mängden av det mättade fettet som förekommer i mejeriprodukter.
- Löken, paprikan och broccolin ger ett bra tillskott på vitaminer, mineraler och antioxidanter.
