10 spice crème brûlée med fikonsorbet

Name: 10 spice crème brûlée med fikonsorbet
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 dl mjölk; 4 dl grädde; 1 tsk misopasta; 1 krm malen kanel; 1 krm malen kardemumma; 1 krm tahinipasta; 1 krm sichuanpeppar; 1 krm malen ingefära; 1 krm vaniljpulver; 1 krm stjärnanis; 1 krm malen kryddpeppar; 0,5 krm chilipulver; 6 äggulor; 1,2 dl strösocker; rörsocker (att bränna med); Fikonsorbe; 500 g färska fikon (eller hallon); 200 g strösocker; 400 g vatten; 2 dl glykos

Foto: Tv4

10 spice crème brûlée med fikonsorbet

Av: Jonas Svensson

Från: Nyhetsmorgon

19 ingredienser

1 h + tid i kyl

10 spice crème brûlée med fikonsorbet är en riktigt fetslig dessert, perfekt till helgen!

Mousse, fromage och pudding

Ingredienser

1 dl mjölk
4 dl grädde
1 tsk misopasta
1 krm malen kanel
1 krm malen kardemumma
1 krm tahinipasta
1 krm sichuanpeppar
1 krm malen ingefära
1 krm vaniljpulver
1 krm stjärnanis
1 krm malen kryddpeppar
0,5 krm chilipulver
6 äggulor
1,2 dl strösocker
rörsocker (att bränna med)

Fikonsorbe

500 g färska fikon (eller hallon)
200 g strösocker
400 g vatten
2 dl glykos

Gör så här

Sjud upp mjölk och grädde med kryddorna.
Vispa äggula och socker.
Häll den varma vätskan över äggulan och rör ut ordentligt.
Häll upp smeten i formar och ställ sedan formarna i en större form med vatten i botten. Ställ in hela den vattenfyllda formen (med småformarna i) i ugnen på 140 grader i ca 40 minuter. Kyl sedan ner.
Bränn slutligen crème brûléen med ett lager råsocker och servera med fikonsorbet eller hallonsorbet.

Fikonsorbet

Koka upp ingredienserna och kör sedan i en glassmaskin.