Zucchinibiffar med äppelsallad och citronyoghurt
Foto: TV4
Zucchinibiffar med äppelsallad och citronyoghurt
19 ingredienser
45 m
Smakrika biffar med zucchini, lök och parmesan. Serveras med krämig citronyoghurt och spenat- och äppelsallad.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerZucchinibiffar
- 3 zucchini
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 3 ägg
- 150 g parmesanost, riven
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl ströbröd
- olivolja, att steka i
citronyoghurt
- 3 dl turkisk yoghurt
- 1 citron, rivet zest och saft
- 1 msk honung
- salt
Äppelsallad
- 200 g färsk spenat
- 1 äpple
- 0,5 dl rostade mandelflisor
- 2 msk olivolja
- 1 msk äppelcidervinäger
- salt
- peppar
Gör så här
- Riv zucchinin och strö 1 tsk salt över. Blanda runt och låt stå i 30 minuter. Krama sedan ur
- zucchinin.
- Riv lök och vitlök och blanda med zucchinin, ägg, parmesan, vetemjöl och ströbröd. Smaka av med salt och peppar. Stek i små biffar i generöst med olivolja till gyllene.
- Blanda turkisk yoghurt med citron och honung. Smaka av med salt.
- Skär äpplet i tunna skivor. Lägg i en salladskål tillsammans med spenaten och häll över olivolja,
- vinäger, salta och peppra. Vänd runt och toppa med rostad mandel. Servera tillsammans med
- zucchinibiffar och citronsåsen.
