Zucchini- och majsfritters med sötpotatispommes och het yoghurtsås

Name: Zucchini- och majsfritters med sötpotatispommes och het yoghurtsås
Total time: 35 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Sötpotatispommes; 2 sötpotatisar (stora); 3 msk potatismjöl; Fritters; 1 zucchini, grovriven (1 stor eller 2 mindre); 10 cm purjolök, tunt strimlad; 3 dl majskorn; 1 klyfta vitlök, riven; 2 ägg; 2 dl vetemjöl; 125 g riven ost; Sås; 3 dl turkisk yoghurt; 2 msk flytande honung; 2 msk sriracha; 1 kruka färsk koriander; olivolja; salt; peppar

Foto: TV4

Zucchini- och majsfritters med sötpotatispommes och het yoghurtsås

Av: Jennie Walldén

Från: Kökets middag

16 ingredienser

35 min

Frasiga vegetariska fritters serverade med krispiga pommes frites av sötpotatis och en sötstark yoghurtsås.

Biffar Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

Sötpotatispommes

2 sötpotatisar (stora)
3 msk potatismjöl

Fritters

1 zucchini, grovriven (1 stor eller 2 mindre)
10 cm purjolök, tunt strimlad
3 dl majskorn
1 klyfta vitlök, riven
2 ägg
2 dl vetemjöl
125 g riven ost

Sås

3 dl turkisk yoghurt
2 msk flytande honung
2 msk sriracha
1 kruka färsk koriander
olivolja
salt
peppar

Gör så här

Sötpotatispommes

Sätt ugnen på 225 grader, varmluft.
Skala och skär sötpotatisen i långa stavar, ca 1 cm tjocka.
Lägg i en bunke och vänd runt med olivolja (ta inte för mycket olja), salt och peppar.
Strö över potatismjölet och vänd runt. Lägg på en bakpappersklädd plåt utan att de rör vid varandra.
Rosta ca 25-30 minuter.

Fritters

Riv zucchinin och pressa ut all vätska. Blanda samman alla ingredienser till fritters i en bunke. Tillsätt en rejäl nypa salt och mal på lite svartpeppar.
Stek som små fritters/plättar i generöst med olivolja. Lägg på trippelt hushållspapper eller ett galler att rinna av.

Srirachasås

Blanda ihop yoghurt och honung. Smaka av med salt.
Lägg upp i en skål och ringla srirachan över. Dra försiktigt med runt med en sked så den heta srirachan marmorerar sig i såsen.
Lägg upp zucchini- och majsfritters på ett fat och lägg på korianderkvistar. Servera med sötpotatispommes och den sötstarka såsen.

Glöm inte att matsortera rester från grönsakerna och äggskal för en mer hållbar matlagning, och njut av dina vegetariska fritters. /Köket-redaktionen