Yazh’s blomkålsparatha med hemgjord mango chutney
Foto: TV4
Yazh’s blomkålsparatha med hemgjord mango chutney
19 ingredienser
Kryddigt tunnbröd fyllt med blomkålssmör, serveras med hemkokt mango chutney.
Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Ingredienser
bröd
bröd- 2 msk rapsolja
- 125 ml vatten (ungefär)
- 360 g fullkornsmjöl
- salt
- 2 tsk chilipulver
- 2 tsk peppar
- 2 tsk kumminpulver
- 45 g smör
- 2 blomkål
- 1 tsk amchurpulver
- koriander
mango chutney
- 3 äpplen, tärnade
- 2 mango, tärnade
- 2 gula lökar
- 125 ml vitvinsvinäger
- 300 g ljust muscovadosocker
- 1 msk citronsaft
- 2 tsk curry
- 0,5 tsk muskot
Gör så här
- Blanda ihop mjöl, olja, salt och vatten till en mjuk deg. Låt degen vila i 15 minuter.
- Blanda ihop smöret, peppar, kumminpulver, amchurpulver, chilipulver, salt och koriander.
- Riv blomkålen och tillsätt till kryddsmöret.
- Dela degen i 8 bitar. Gör en skiva av deg och placera en boll av fyllning i mitten. Vik över degen så fyllningen täcks. Kavla ut tills 15-20 cm i diameter.
- Grädda i en stekpanna tills gyllene på båda sidor.
Mango chutney
- Blanda äpplen, mango, lök och vitvinsvinäger i en kastrull och koka i 20 minuter, rör om sällan.
- Tillsätt socker, citronjuice och kryddor och koka i ytterligare 5 minuter.
