Wienerschnitzel med potatissallad och dillgurka
NYHET
Foto: TV4
Wienerschnitzel med potatissallad och dillgurka
26 ingredienser
1 h
En klassisk wienerschnitzel som tar avstamp i ett barndomsminne från Alperna. Inspirerad av Hugos skidsemester i Österrike, där krispigt panerad schnitzel serverades med potatissallad som tillbehör, bjuder den här rätten på både nostalgi och genuina smaker.
Ingredienser
portioner
portionerSchnitzel
- 4 skivor kalvinnanlår (à ca 150 g)
- 3 dl vetemjöl
- 4 ägg
- 5 dl ströbröd
- neutral olja, till stekning
- ister, till stekning (eller talg)
- 4 klyftor citron, till servering
- salt
- svartpeppar, nymalen
Potatissallad
- 800 g färskpotatis
- 1 silverlök, finhackad
- 2 msk kapris, grovhackad
- 1 dl färsk persilja, finhackad
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 3 msk olivolja
- 1 msk vatten
- salt
- svartpeppar, nymalen
- gräslök, finskuren
Dillgurka
- 1 gurka, tunt skivad
- 1 msk äppelcidervinäger
- 2 msk strösocker
- 3 msk vatten
- 0,5 tsk salt
- 2 msk färsk dill, hackad
Gör så här
- Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk men fortfarande fast. Låt svalna något och skiva den.
- Blanda vinäger, senap, olivolja, vatten, salt och peppar till en vinägrett. Vänd ner potatis, silverlök, kapris och persilja. Smaka av. Låt stå i rumstemperatur fram till servering. Toppa med gräslök precis vid servering.
- Rör ihop vinäger, socker, vatten och salt tills sockret löst sig. Blanda ner gurkan och dillen och låt stå i minst 20 minuter.
- Banka ut köttet tunt mellan plastfolie. Krydda med salt och peppar. Vänd köttet först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Stek i rikligt med neutral olja och ister eller talg på medel till medelhög värme tills schnitzlarna är gyllene på båda sidor.
- Servera schnitzeln direkt med potatissallad, dillgurka och citronklyftor.
Tips! Potatissalladen och dillgurkan kan förberedas några timmar i förväg. Byt ut kalv mot fläskkött om du vill ha en mer rustik variant
