Vorschmack på Ernsts vis
Foto: Mikael Göransson
Vorschmack på Ernsts vis
12 ingredienser
45 min
Vorschmak är en traditionell rätt med fårkött, lök och sill med östeuropeiskt ursprung. Perfekt på julbordet som alternativ till Janssons frestelse.
Rätten passar fint att tillaga på stekhäll i det fria.
Ingredienser
4 - 500 g fårfärs färs av får ger en djupare smak (eller lammfärs)
- 1 förp hela matjessillfiléer (à ca 200 g)
- 125 g salladslök
- 2 gula lökar
- 1 dl porter (öl)
- 1 dl vispgrädde
- 1 kruka persilja, hackad
- 2 svenska äpplen
- smör, till stekning
- salt
- svartpeppar
Till servering
- tunnbröd
Gör så här
- Skala, dela och hacka löken. Häll av och låt sillen rinna av. Skär sillen i tärningar.
- Stek löken i rejält med smör tills den har fått lite färg. Tillsätt färsen och låt den få färg runt om. Tillsätt sillen och blanda runt. Krydda med svartpeppar
- Häll på porter och grädde. Koka ihop till en mustig färs- och sillröra. Smaka av och se om det behövs tillsättas salt.
- Skär äpplet i tjocka skivor. Stek dem lätt mjuka i smör.
- Strö persilja över färsröran och servera med bröd och stekta äpplen. Även stekt potatis passar fint att servera till.