Vol-au-vent med skaldjursstuvning
Foto: TV4
Vol-au-vent med skaldjursstuvning
16 ingredienser
Vol-au-vent på svenska ”flyg med vinden” är ett luftigt smördegsgaller som ska serveras hett och frasigt. Häll upp den heta stuvningen på ugnshett fat och servera direkt.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 färdig vol-au-vent botten
- 2 port potatismos
Stuvning:
- 3 msk margarin
- 3 msk vetemjöl
- 4 dl fiskbuljong
- 2 äggulor
- 250 g skalade räkor
- 1 förp tonfisk i vatten
- 200 g champinjoner (små)
- 1 förp musslor i vatten
- 1 avokado, i tunna klyftor
- salt
- peppar
- 1 citron
- dill
- persilja
Gör så här
- Fräs margarin och mjöl i en kastrull, späd med buljong och koka 5 min. Krydda. Ta såsen av värmen, rör ned äggulorna.
- Sätt ugnen på 200 grader. Bryn svampen. Värm vol-au-vent botten några minuter i ugnen.
- Vänd ned räkor, delad tonfisk, svamp och musslor i såsen.
- Spritsa potatismos runt kanten på botten. Slå på stuvningen, stick ned avokadoklyftor här och där, täck med locket. Garnera.
