Vitlökskryddad fläskkarré med ratatouille
Foto: TV4
Vitlökskryddad fläskkarré med ratatouille
24 ingredienser
Den här fläskkarrén ska bakas i ugnen två gånger. Första gången för att steka färdig och andra gången för att gratineras med örtsmör. Ratatouille, grönsaksröra, är gott till liksom kokt potatis.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg fläskkarré
- 1,5 msk ströbröd
Örtsmör:
- 40 g smör, rumsvarmt
- 0,5 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 tsk dijonsenap
- 0,5 tsk torkad körvel
- 0,5 tsk torkad dragon
- 0,5 tsk persilja, finhackad
Ratatouille:
- 300 g aubergine
- 300 g zucchini
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 gul paprika
- 2 gula lökar
- 3 klyftor vitlök
- 0,5 dl olivolja
- 2 burkar krossade tomater
- 1 tsk timjan
- 1 tsk salt
- 2 krm malen svartpeppar
- 1 lagerblad
- 2 msk färsk basilika, hackad
Tillbehör:
- potatis, kokt
Gör så här
- Sätt ugnen på 150°. Gnid in köttet med salt och lägg det i en ugnssäker form. Ugnsstek till en innertemperatur på 70°. Det tar ca 1 timme.
- Ratatouille: Skala löken och skär den i mindre bitar. Skär aubergine, zucchini och paprika i lite större tärningar. Fräs löken i olivolja. Lägg i aubergine, zucchini, paprika och krossad tomat. Pressa ner vitlöken och krydda med timjan, lagerblad, salt och peppar. Låt småputtra i 30 minuter. Hacka basilikan och rör ner före servering.
- Öka ugnstemperaturen till 275° och sätt på “grill”. Skiva upp köttet och lägg i en form. Skala och hacka löken till örtsmöret. Blanda lök, smör och senap och pressa ner vitlök. Bre örtsmöret på köttet, strö över ströbröd och gratinera under grillvärme tills smöret smält.
