Kött

1. 
   Sätt ugnen på 110 grader.
2. 
   Salta och peppra köttet.
3. 
   Hetta upp olja i en panna och bryn köttet på båda sidorna.
5. 
   Lägg köttet i en ugnsfast form och tillaga det i ugnen tills köttet når en innertemperatur på 58 grader.
6. 
   Låt köttet svalna och ställ sedan in det i kylen över natten.

Tonfiskdressing

1. 
   Mät upp alla ingredienser (förutom olivoljan) i en mixer och kör det helt slätt.
2. 
   Tillsätt oljan i en tunn stråle tills dressingen blir ungefär lika tjock som filmjölk.
3. 
   Justera med lite vatten om den blir för tjock.
4. 
   Smaka av med lite salt och svartpeppar.

Vitlökskrutonger

1. 
   Blanda riven vitlök med olivolja.
2. 
   Häll rapsolja i en stekpanna så att det täcker botten. Hetta upp oljan på medelhög värme.
3. 
   Riv brödet i små bitar och stek bitarna i oljan tills de är gyllenbruna. Rör hela tiden med en träslev så att de inte bränns.
4. 
   Lyft upp brödbitarna och låt dem rinna av snabbt på hushållspapper.
5. 
   Lägg sedan krutongerna i en skål.
6. 
   Ringla vitlöksolja över krutongerna samt salta och peppra.
7. 
   Blanda om ordentligt medan krutongerna fortfarande är varma.

Servering

1. 
   Fyll en bunke med kallt vatten och isbitar.
2. 
   Lägg ner salladsbladen i isvattnet. Låt ligga i ca 5–10 minuter.
3. 
   Lyft sedan upp salladen och slunga den i en salladsslunga eller låt den rinna av ordentligt i ett durkslag.
4. 
   Skala citronen med potatisskalare och strimla skalet fint.
5. 
   Lägg citronstrimlorna i en kastrull med kokande, lättsaltat vatten i någon minut.
6. 
   Plocka upp citronstrimlorna, lägg dem i en liten skål och täck med olivolja.
7. 
   Skiva köttet tunt med en laxkniv eller en skärmaskin.
8. 
   Skiva salladslöken.
9. 
   Lägg upp salladen på ett fat.
10. 
    Ringla över lite olivolja och strö över flingsalt och svartpeppar.
11. 
    Lägg på köttet och toppa med salladslök, citronstrimlor, kapris och vitlökskrutonger. Avsluta med att ringla över dressing.
12. 
    Servera gärna resten av dressingen i en skål bredvid.