Violmousse med lavendelflarn och blåklintscrumble
Violmousse med lavendelflarn och blåklintscrumble
17 ingredienser
90 m
Doften som kommer med gryningens fågelkvitter, när man står barfota i daggvått gräs. Blommig dessert med violmousse, lavendeldoftande mandelflarn och crumble på mandelmassa och blåklint.
Ingredienser
Violmousse
- 3 dl grädde
- 0,75 dl strösocker
- 2 äggvitor
- 1 citron, saften från
- violessens
- violett färg
Lavendelflarn
- 100 g sötmandel, skållad
- 100 g strösocker
- 100 g smör
- 1 msk mjölk
- 1 msk grädde
- 1 tsk torkad lavendel
Blåklintscrumble
- blå mandelmassa
- blåklintsblad
Servering
- färska blomblad
- smultron eller vinbär
- björksirap (eller lönnsirap)
Gör så här
Violmousse
- Vispa grädde och socker tills det är tjockt. Tillsätt citronsaft, violessens och färg.
- Vispa äggvitorna hårt i en ren bunke och vänd ner i grädden. Kyl.
Lavendelflarn
- Finhacka hälften av mandeln. Mal resten.
- Blanda alla ingredienser utom mandeln i en gryta och låt sjuda upp. Tillsätt mandel och koka upp igen. Låt svalna.
- Häll ut smeten på bakplåtspapper och grädda i 170 grader i 8-10 minuter. Låt de svalna och bryt sedan oregelbundna bitar.
Blåklintscrumble
- Massera in blåklintsbladen i mandelmassa och riv sedan mandelmassan ner på en plåt. Grädda i 150
- grader i ca 15 minuter.
Montering
- Gör en vacker dessertskapelse som efterliknar en blomsteräng.
