Sablé är en fransk sötsalt deg som tar dina bakverk till en ny nivå, perfekt för dig som inte vill ha toksöta bakverk. Denna tarte på sablédeg tillsammans med sötsyrliga vinbär kommer du vilja göra om och om igen, vi lovar!
Vinbär är den ultimata trädgårdsbusken. Här har vi samlat all bra fakta du behöver för att odla själv.
Läs mer
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
6 - 8 portioner
Sablédeg
250 g vetemjöl
160 g strösocker
10 g bakpulver
210 g smör
2 ägg
3 g salt
Bärfyllning
250 g svarta vinbär, frysta el färska
2 msk strösocker
1 msk malen kanel, mald
1 msk olivolja
Topping & tillbehör
vaniljglass
vinbär, svart, röda, vita
Gör så här
Håll skärmen tänd
Sablédeg dag 1
Mixa ihop ingredienser i en matberedare. Knåda ihop till en deg. Kyl över natten. Till detta recept behöver du bara en halv sats deg, så den andra halvan kan du frysa in.
Sablédeg dag 2
Kavla ut kall sablédeg på ett smörpapper, kavla ut ca 2-3 mm tjockt och stansa med en springform till en 30 cm rundel. Låt stå i kylen i ytterligare cirka 30 minuter. (Degen blir snabbt varm och släpper då sämre från smörpappret).
Blanda färska eller frysta vinbär med olivolja, socker och kanel. Lägg bären på mitten och lämna en kant på 5 cm runt. Vik upp kanten runt om så den omfamnar bären (om det är svårt att lyfta degen från pappret så kyl degen igen).
Baka i ugn på 185 grader tills den är gyllenbrun runt om, cirka 20 min. Ta ut och låt svalna. Toppa vinbärssablén med fler vinbär i olika färger och servera med glass.
6 - 8 portioner
