Viltfrikadeller i tomatsås med spaghetti

Name: Viltfrikadeller i tomatsås med spaghetti
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Tomatsås; 1 gul lök; 2 klyftor vitlök; 2 msk tomatpuré; 400 g krossade tomater; 1 tsk honung; 1 msk koncentrerad grönsaksfond; 4 enbär, finhackade; 2 msk torkad basilika; 1,5 dl vatten; olivolja, till stekning; salt; peppar; Frikadeller; 400 g viltfärs (valfri); 1 gul lök; 1 ägg; 1 msk tomatpuré; 1 msk koncentrerad viltfond; 0,5 dl färsk timjan, finhackad; 0,5 dl färsk oregano, finhackad; 1 limefrukt, finrivet skal; smör; olivolja; salt; peppar; Till servering; 4 port spaghetti; blandade örter, hackade

POPULÄRT

Viltfrikadeller i tomatsås med spaghetti

Foto: TV4

Viltfrikadeller i tomatsås med spaghetti

Av: Gabriel Jonsson

Från: Kökets middag

26 ingredienser

40 min

En riktig lady och lufsen-pasta med frikadeller gjorda på viltfärs tillagade i en smakrik tomatsås. Välj den färs du gillar och får tag i, i det här receptet använder Gabriel renfärs.

Matlåda Viltkött

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Gabriel Jonsson laga receptet

Ingredienser

Tomatsås

1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
1 tsk honung
1 msk koncentrerad grönsaksfond
4 enbär, finhackade
2 msk torkad basilika
1,5 dl vatten
olivolja, till stekning
salt
peppar

Frikadeller

400 g viltfärs (valfri)
1 gul lök
1 ägg
1 msk tomatpuré
1 msk koncentrerad viltfond
0,5 dl färsk timjan, finhackad
0,5 dl färsk oregano, finhackad
1 limefrukt, finrivet skal
smör
olivolja
salt
peppar

Till servering

4 port spaghetti
blandade örter, hackade

Gör så här

Tomatsås

Börja med tomatsåsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den gula löken i olivolja i en kastrull. Ha i tomatpurén tillsammans med den finhackade vitlöken. Låt fräsa ca 2 minuter.
Tillsätt de krossade tomaterna, honung, fond, basilika, enbär och vatten. Låt sjuda medan du gör frikadellerna.

Frikadeller

Hacka eller riv den gula löken fint och bryn den i smör.
Blanda samman samtliga ingredienser i en skål. Salta och peppra. Provstek lite färs i en stekpanna med olivolja och smaka upp färsen med salt och peppar tills du blir nöjd.
Forma färsen till bollar och bryn dem runt om i olja. Lägg ner frikadellerna i tomatsåsen och låt bli klara och släppa smak till såsen.
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Blanda pastan med frikadellerna och servera på ett stort fat. Avsluta med att strö över rikligt med hackade örter.

Glöm inte att matsortera skal från ägg och lök samt rester från örterna för en mer hållbar matlagning, och njut av dina frikadeller. /Köket-redaktionen