En riktig lady och lufsen-pasta med frikadeller gjorda på viltfärs tillagade i en smakrik tomatsås. Välj den färs du gillar och får tag i, i det här receptet använder Gabriel renfärs.
Viltfrikadeller i tomatsås med spaghetti
Du behöver
Tomatsås
- 1 gul lök
- 2 klyfta vitlök
- 2 msk tomatpuré
- 400 g krossade tomater
- 1 tsk honung
- 1 msk koncentrerad grönsaksfond
- 4 enbär, finhackade
- 2 msk torkad basilika
- 1,5 dl vatten
- olivolja, till stekning
- salt
- peppar
Frikadeller
- 400 g viltfärs (valfri)
- 1 gul lök
- 1 ägg
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk koncentrerad viltfond
- 0,5 dl färsk timjan, finhackad
- 0,5 dl färsk oregano, finhackad
- 1 limefrukt, finrivet skal
- smör
- olivolja
- salt
- peppar
Till servering
- 4 port spaghetti
- hackade örter
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Tomatsås
Börja med tomatsåsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den gula löken i olivolja i en kastrull. Ha i tomatpurén tillsammans med den finhackade vitlöken. Låt fräsa ca 2 minuter. - Tillsätt de krossade tomaterna, honung, fond, basilika, enbär och vatten. Låt sjuda medan du gör frikadellerna.
- Frikadeller
Hacka eller riv den gula löken fint och bryn den i smör. - Blanda samman samtliga ingredienser i en skål. Salta och peppra. Provstek lite färs i en stekpanna med olivolja och smaka upp färsen med salt och peppar tills du blir nöjd.
- Forma färsen till bollar och bryn dem runt om i olja. Lägg ner frikadellerna i tomatsåsen och låt bli klara och släppa smak till såsen.
- Koka pastan enligt anvisning på paketet. Blanda pastan med frikadellerna och servera på ett stort fat. Avsluta med att strö över rikligt med hackade örter.
- Glöm inte att matsortera skal från ägg och lök samt rester från örterna för en mer hållbar matlagning, och njut av dina frikadeller. /Köket-redaktionen
5 oktober 2019
