Viltbiffar med krämig ädelostsås och rostade rotfrukter
Foto: Bong Touch of taste
Viltbiffar med krämig ädelostsås och rostade rotfrukter
24 ingredienser
45 min
Här har vi den perfekta höstmiddagen! Viltbiffar serverade med en god gräddig sås med smak av ädelost, svartvinbärsgelé och viltfond samt rostade rotfrukter för säsongen. Rotfrukterna får en härlig smak av honung, balsamicovinäger och viltfond.
Vi rekommenderar Bong Touch of Taste Kalvfond
Vi rekommenderar Bong Touch of Taste Kalvfond
Höjer smaken på allt ifrån en mustig köttgryta till enkla köttbullar och en klassisk Bolognese.
Läs mer
Ingredienser
portioner
portionerBiffar
- 500 g viltfärs
- 1 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 msk Bong Touch of Taste Viltfond
- 1 ägg
- smör (till stekning)
- salt
- peppar
Sås
- 25 g smör
- 0,25 dl vetemjöl
- 1 msk Bong Touch of Taste Viltfond
- 2 dl standardmjölk
- 2 dl grädde
- 1 msk ädelost
- 1 msk svartvinbärsgelé
- salt
- peppar
Rotfrukter
- 800 g blandade rotfrukter (t.ex. morötter, palsternacka, kålrot och potatis)
- 2 msk honung, flytande
- 1 msk vit balsamvinäger
- 1 tsk Bong Touch of Taste Viltfond
- 1 msk olja
- salt
- peppar
Gör så här
Biffar
- Blanda samman alla ingredienser, krydda med salt och peppar.
- Låt smeten vila 15 minuter.
- Provstek lite färs och smaka av med fond, salt och peppar.
- Forma fina biffar och stek dem i smöret.
Sås
- Fräs smör och mjöl i kastrull. Tillsätt fond, mjölk och grädde.
- Låt såsen sjuda sakta i 20 minuter.
- Tillsätt ädelost och gelé.
- Låt sedan såsen sjuda ytterligare några minuter tills såsen är lagom simmig och fin.
- Smaka av med fond, salt och peppar.
Rotfrukter
- Vispa samman honung, vinäger, fond och olja.
- Skär rotfrukterna i klyftor och smaksätt dem med glazen.
- Salta och peppra.
- Rosta i ugnen på 160 grader i ca 30 minuter.
TIPS!
