Koka riset mjukt. Filéa apelsinerna och ta vara på saften. Skala morötterna, strimla dem och koka dem mjuka. Strimla rödlöken och sockerärterna.
Dressing: Blanda apelsinsaft, vinäger, senap, och olja och mixa till en jämn och fin sås. Rör ner honung, pressa ner vitlöken och krydda med salt och peppar. Tärna paprikan smått och rör ner.
Blanda riset med hälften av dressingen när det fortfarande är varmt. Låt stå och dra tills det svalnat. Blanda i apelsinklyftor, morot, rödlök och sockerärt. Krydda med salt och peppar och servera med dressingen.