Vegetariska biffar med bulgur- och persiljesallad
Foto: TV4
Vegetariska biffar med bulgur- och persiljesallad
22 ingredienser
ca 45 m
Hemgjorda smakrika vegobiffar på linser, morot och pumpafrön.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
Biffar
- 2 dl torkade gröna linser
- 1 ägg
- 1 morot (stor)
- 3 msk potatismjöl
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 gul lök (liten)
- 1 dl pumpakärnor
- salt
- peppar
- 1 dl pankoströbröd
- olivolja, till stekning
Bulgur- och persiljesallad
- ca 2 dl bulgur
- 1 rödlök
- 2 tomater
- 1 kruka mynta
- 2 krukor persilja
- 0,5 citron
- 1 granatäpple
Sås
- 2 dl turkisk yoghurt
- 2 tsk sambal oelek
- 1 klyfta vitlök
Gör så här
- Koka linserna i 10-15 minuter. Låt rinna av väl i durkslag.
- Gör såsen genom att blanda turkisk yoghurt med 1 riven vitlöksklyfta och sambal. Smaka av med salt och peppar.
- Riv morot, lök, vitlök och lägg i en bunke. Knäck i ägget, tillsätt spiskummin och en nypa salt och peppar.
- Mixa med stavmixer till en grynig smet. Lägg sedan i linser och pumpafrön. Kör med stavmixern till en grynig massa, den ska absolut inte vara slät. Forma till biffar i valfri storlek. Vänd i panko så det täcker.
- Stek på hög medelvärme till gyllene och frasig på båda sidor, detta tar ca 3-4 minuter per sida. Låt rinna av på tredubbelt hushållspapper.
- Koka bulgur och blanda med finhackade grönsaker, olivolja och citronsaft. Avsluta med granatäpple, persilja och mynta, blanda runt.
