Nokhoss

1. 
   Kärna ur paprikan och ansa salladslöken. Skala schalottenlök och vitlök. Skär allt i mindre bitar. Hacka persiljan.
2. 
   Mixa samtliga ingredienser till en slät pasta eller stöt i mortel.
3. 
   Smaka av med salt och peppar.

Gryta

1. 
   Skala och finhacka löken. Skala och skär potatis och morötter i cirka 4 x 4 cm stora bitar. Skär zucchinin i bitar.
2. 
   Fräs lök och alla kryddor utom saffran i olja i en stor kastrull på högsta värme i 2–3 minuter och rör om då och då så att det inte bränns.
3. 
   Tillsätt saffran och tomatpuré och rör om. Häll i vattnet och sänk sedan till medelvärme.
4. 
   Lägg i den hela habaneron, nokhoss och sweet chili. Rör om.
5. 
   Låt såsen sjuda på låg värme under lock i 10 minuter.
6. 
   Lägg i potatisen. Koka i 5 minuter och lägg sedan i morötter och zucchini. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter på svag värme. Grönsakerna ska bli mjuka men inte överkokta. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja.

Couscous

1. 
   Blanda couscous med smält smör eller olja, salt och gurkmeja i en skål.
2. 
   Koka upp vattnet, häll det över couscousen, lägg på ett lock och låt stå i 4 minuter.
3. 
   Fluffa upp couscousen med en gaffel och blanda ner russin.