Vegetarisk bourguignon med rödbetor
Vegetarisk bourguignon med rödbetor
16 ingredienser
35 min
En "beety bourguignon" är vår vegetariska variant på den klassiska köttgrytan. Här får du fram massa smak genom att tillsätta både vin samt kantarellfond och brynt schalottenlökfond till grytan.
Vi rekommenderar Bong Touch of Taste Kantarellfond
Vi rekommenderar Bong Touch of Taste Kantarellfond
Fonden höjer smaken på såser, soppor, stuvningar och grytor med smak av skogens guld.
Läs mer
Ingredienser
portioner
portioner- 2 msk rapsolja, kallpressad
- 3 klyftor vitlök, skivade
- 2 timjankvistar
- 2 lagerblad
- 8 rödbetor, skalade & klyftade
- 2 morötter, grovt slantade
- 2 msk tomatpuré
- 4 dl rött vin, fylligt
- 1,5 msk Bong Touch of Taste Kantarellfond
- 1,5 msk Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlöksfond
- 8 pärllökar, skalade
- 10 skogschampinjoner
- 5 shiitakesvamp
- salt
- svartpeppar
- maizenaredning
Gör så här
- Hetta upp en tjockbottnad gryta. Häll i rapsoljan och låt bli het.
- Lägg i vitlök, timjankvistar, lagerblad, rödbetor och morötter, bryn ca 5 min till fin färg har uppnåtts.
- Klicka sedan i tomatpuré och låt bryna någon minut till under omrörning.
- Tillsätt sedan vin, fonderna och 5 dl vatten så att det precis täcker.
- Låt sjuda tills betorna är lagom mjuka, ca 20 min. Späd eventuellt med mer vatten.
- Bryn under tiden svamp och lök i en stekpanna. Smaka av med salt & svartpeppar.
- Häll över i grytan.
- Smaka av grytan med mer vin och fonder efter tycke. Red ev. av med maizena.
TIPS!
