Vegansk öppen lasagne
Foto: Tv4
Vegansk öppen lasagne
13 ingredienser
20 m
”En öppen lasagne är perfekt för oss utan ugn. I stället för att varva fyllning med pastaplattor kokar man plattorna och lägger fyllningen ovanpå. Så mycket enklare, eller hur!?” /Erica Zontho
Tips! Pizzaost smälter bättre än “vanliga” veganska ostar och gör såsen krämigare i denna rätt.
Ingredienser
portioner
portioner- 12 lasagneplattor
- 0,5 purjolök
- 400 g färsk spenat
- 100 g vegansk ost (pizzaost)
- 1 förp silkestofu [à 349 g]
- 500 g krossade tomater
- 1,5 dl växtbaserad grädde (gärna matlagningsgrädde)
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk vitpeppar
- 1 msk grönsaksbuljongpulver
- 0,5 msk strösocker
- 1 förp kidneybönor (à 380 g)
Gör så här
- Koka upp en stor kastrull med vatten till lasagneplattorna.
- Dela purjolöken på längden och skölj noga mellan lagren. Skär i mindre bitar.
- Stek purjolök och spenat i lite olja tills spenaten krympt.
- Riv osten och tillsätt i pannan tillsammans med silkestofu, krossade tomater och grädde. Mosa sönder tofun och rör samman.
- Rör ned kryddor, buljongpulver och socker. Låt allting småputtra i ca 5 minuter.
- Lägg ner lasagneplattorna omlott i det kokande vattnet och låt koka i 5 minuter. Tillsätt 1 msk olja i vattnet så fastnar de inte lika lätt i varandra. Separera dem genast efter kokning.
- Lägg tre plattor på varje tallrik, sprid fyllning ovanpå och servera med avsköljda kidneybönor.
