Name: Västerbottenplättar med skogssvamp och limesmör
Yield: 4 portioner
Ingredients: Plättar:; 2,5 dl Västerbottensost, riven; 1 dl vetemjöl; 3 ägg; 150 g potatis; 0,5 dl vispgrädde; salt; vitpeppar; smör, att steka i; Svamp:; 250 g kantareller; 250 g små färska champinjon; 1 schalottenlök; smör, att steka i; Limesmör:; 100 g smör, rumstempererat; 1 msk gräslök, finskuren; 1 msk färsk ingefära, riven; 1 msk limejuice, pressad; 1 liten röd spansk peppar; salt

Gör så här

Håll skärmen tänd

Limesmör: Dela chilifrukten i halvor på längden, kärna ur och hacka fruktköttet fint. Skär gräslöken smått. Skala och riv ingefäran fint. Rör smöret mjukt och blanda ner gräslök, ingefära, limejuice och chilifrukt. Forma sedan smöret till en rulle med hjälp av plastfolie, låt det ligga kallt. Skär i skivor före servering.
Plättsmet: Koka och pressa potatisen. Blanda äggen och hälften av grädden så att gulan och vitan rörs ihop. Tillsätt pressad potatis, vetemjöl, osten och resten av grädden och blanda till en jämn smet. Krydda med salt och peppar.
Skala och hacka schalottenlöken, fräs den i smör och tillsätt svampen. Stek tills den fått rikligt med färg. Stek plättar av smeten och servera dem med svampen och limesmöret.

Västerbottenplättar med skogssvamp och limesmör

Västerbottenplättar med skogssvamp och limesmör

Ingredienser

Plättar:

Svamp:

Limesmör:

Gör så här