Värmlandskorv med rotsaker
Foto: TV4
Värmlandskorv med rotsaker
18 ingredienser
Korven ska vila i kylen över natten innan den kokas i 20 minuter. En grov senapssås, färska örter och kokta rotfrukter serveras till korven.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g fett fläskkött av bog (eller karré)
- 100 g nötkött
- 0,5 kg potatis, rå
- 1 rödlök, grovhackad
- 1 tsk strösocker
- 2 tsk salt
- 1 tsk malen svartpeppar
- 1 tsk potatismjöl
- 1,5 m krokfjälster
- mejram och timjan
- bindgarn
- salt
Senapssås:
- 4 msk vetemjöl
- 2 msk smör
- 5 dl mjölk
- salt
- vitpeppar
- skånsk senap
Gör så här
- Korv: Skär den skalade potatisen i bitar och kör tillsammans med kött och lök genom en köttkvarn. Tillsätt salt, peppar, socker, mejram, timjan och potatismjöl och blanda väl. Stek ett prov och smaka av. Fyll i fjälster, bind ihop ändarna med bindgarn. Stick korvarna med en gaffel, salta och förvara dem i kylskåp över natten före kokningen. Koka korvarna försiktigt i 20 minuter. Ta upp dem ur kokspadet och låt dem vila några minuter före servering.
- Senapssås: Smält 2 msk smör i en kastrull och rör i 4 msk vetemjöl. Stäng av plattan och låt det dra ett par minuter, rör då och då så att det inte blir brunt eller bränner fast. Tillsätt under omrörning 5 dl mjölk, salt och vitpeppar. Låt såsen sjuda i 10–15 minuter. Krydda med skånsk senap.
- Skala och skär grönsakerna, till exempel morot, kålrot, selleri, palsternacka, majrova, purjolök, blekselleri, kålrabbi, potatis, rädisa, brysselkål, persiljerot, röd eller gul lök med mera. Koka dem mjuka.
