Varm kronärtskocksdipp med örtolja
Foto: TV4
Varm kronärtskocksdipp med örtolja
18 ingredienser
45 min
En dipp som du bakar och gratinerar i ugnen och serverar varm. Smakar oemotståndligt gott tillsammans med krispigt rostat bröd.
Se Filip Poon laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerDippen
- 2 burkar inlagda kronärtskockor (ca 280 g avrunnen vikt)
- 3 dl mascarpone
- 2 dl parmesanost, riven
- 2 klyftor vitlök, riven
- 1 tsk torkad timjan
- salt
- svartpeppar, efter smak
Hemgjord majonnäs
- 1 ägg
- 0,5 tsk dijonsenap (eller vanlig senap)
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 2-3 dl neutral matolja (t ex rapsolja)
- salt
Grön persiljeolja
- 2 krukor persilja
- 1-2 dl rapsolja
Servering
- persilja, hackad
- citron, i klyftor
- chiliflakes
- vitt surdegsbröd, skivat och rostat
Gör så här
- Börja med att göra majonnäsen. I en cylinder tillsätt ett helt ägg, dijonsenap och vitvinsvinäger. Tillsätt
- matolja, salt och peppar. Mixar ihop allt med en stavmmixer, mixa tills det gått ihop till en fin
- majonnäs.
- Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
- Hacka de avrunna kronärtskockorna grovt och lägg dem i en skål. Tillsätt mascarpone, riven
- parmesan, riven vitlök, timjan och ca 4-5 msk av den hemgjorda majonnäsen. Blanda allt väl och
- smaka av med salt och svartpeppar.
- Häll blandningen i en ugnssäker form och gratinera i ugnen ca 15 minuter, eller tills ytan
- är gyllene och bubblig.
- Mixa med stavmixer eller i en blender persilja och rapsolja till en helt slät och grön olja. Sila ev av.
- Servera dippen rykande het, toppa med den gröna oljan, hackad persilja, chiliflakes. Bjud med rostat
- surdegsbröd eller baguette i skivor.
Tips! All majonnäs går inte åt, det som blir över håller fint i upp till en vecka i kylen.
